Entretien avec Nana Aduna II – Producteur de cacao, Ghana
(Enregistré par Equal Trade Alliance, Kofuridua, mai 2025)
Chef vidéo Nana Aduna II :
Transcription intégrale
Représentant de l'ETA :
Nana, merci de nous accorder de votre temps aujourd'hui. Pourriez-vous commencer par décrire une journée type dans votre vie de productrice de cacao, et comment vous conciliez cette activité avec vos autres responsabilités ?
Nana :
À ce stade, je me rends à la ferme une fois par semaine pour superviser les activités et échanger avec les ouvriers. Auparavant, j'y allais deux fois par semaine, mais une fois par semaine me permet de garder le contact, de discuter des difficultés rencontrées et de suivre l'avancement des travaux.
Représentant de l'ETA :
Qu’est-ce qui vous a initialement motivé à vous lancer dans l’agriculture ?
Nana :
La culture du cacao fait partie de mon héritage. Ma famille se consacre à cette culture depuis plus d'un siècle. Lorsque je suis devenu chef traditionnel, cette responsabilité m'est apparue comme une évidence, un devoir autant qu'un privilège. Je cultive le cacao depuis environ 25 ans, perpétuant ainsi la tradition familiale.
Représentant de l'ETA :
Diriez-vous que l'agriculture a répondu à vos attentes jusqu'à présent ?
Nana :
L'agriculture est une activité profondément enrichissante, mais moins lucrative qu'auparavant. Il y a quelques années, la culture du cacao était extrêmement lucrative. Mes ancêtres pouvaient se construire une maison, acquérir des terres et vivre confortablement grâce au cacao. À l'époque, il n'y avait pas d'intermédiaires comme COCOBOD ; les agriculteurs vendaient directement à des acheteurs tels que Cadbury et la United Trading Company.
Aujourd'hui, avec la présence d'intermédiaires et de bureaucratie, une grande partie des bénéfices disparaît. Dans certains cas, en tenant compte de tous les coûts, on peut même se retrouver en perte. Pour équilibrer mes revenus, je me suis diversifié en cultivant de la banane plantain, de l'igname, du taro, de la banane, de la noix de coco et du corossol. Ces cultures complètent la cacaoculture et préservent l'écosystème forestier.
Représentant de l'ETA :
L'une des principales différences réside donc dans l'émergence d'intermédiaires qui prélèvent désormais une part importante des bénéfices ?
Nana :
Exactement. Le rôle des intermédiaires comme le COCOBOD a évolué au fil du temps. Initialement, le Conseil de commercialisation du cacao (CMB) offrait des bourses et des avantages aux agriculteurs. Mais aujourd'hui, le COCOBOD perçoit jusqu'à 701 040 milliards de dollars des recettes totales du cacao, bien au-delà des 301 040 milliards de dollars qu'il est censé conserver. Cette situation est inacceptable et doit changer.
Représentant de l'ETA :
Outre la question des prix, quels autres défis rencontrez-vous en tant qu'agriculteur ?
Nana :
L'un des principaux défis réside dans le manque d'accès à des outils agricoles modernes et abordables. La culture du cacao demeure très manuelle ; nous utilisons encore des machettes et des sabres pour le désherbage, la taille et la récolte. Nous avons besoin d'outils mécanisés portatifs simples, disponibles et abordables.
Il faudrait encourager les jeunes ingénieurs à concevoir et à fabriquer ces outils pour soutenir le secteur agricole. Des ateliers locaux sont également nécessaires pour l'entretien et les réparations. L'agriculture devrait être considérée comme une véritable entreprise, avec un accès au financement, aux équipements et à l'assistance technique.
Actuellement, l'âge moyen des cacaoculteurs dépasse 60 ans. Cette situation est intenable. La culture du cacao est perçue comme une activité très gourmande en capital et nécessitant un travail manuel important. Pour attirer les jeunes agriculteurs, il est indispensable de moderniser la cacaoculture, non pas par l'utilisation de machines lourdes, mais par une mécanisation efficace et à petite échelle, adaptée à l'agriculture forestière.
Représentant de l'ETA :
Malgré tous ces défis, qu'est-ce qui vous motive à continuer ?
Nana :
Pour moi, c'est une passion, presque une vocation. La paix et la sérénité de la ferme sont incomparables. De plus, j'y ai introduit des activités à valeur ajoutée comme l'écotourisme. Les visiteurs viennent découvrir la culture du cacao et nous proposons des visites guidées de la ferme. Cela génère non seulement des revenus supplémentaires, mais contribue également à sensibiliser le public aux processus et à l'importance d'une agriculture durable.
Représentant de l'ETA :
Pouvez-vous nous décrire le processus de production d'un sac de fèves de cacao, de la récolte au séchage ?
Nana :
Bien sûr. Cela commence par la récolte des gousses mûres. Celles-ci sont ouvertes manuellement, bien que cette opération puisse facilement être mécanisée, et les graines sont extraites puis recouvertes de feuilles de bananier ou de plantain pour fermenter pendant trois à quatre jours environ.
La fermentation est cruciale ; c’est à ce moment que l’arôme du chocolat commence à se développer. La méthode de fermentation traditionnelle du Ghana confère à notre cacao sa saveur mondialement reconnue. Certaines entreprises extraient même la pulpe durant ce processus pour fabriquer des produits comme du jus, du vin ou de la gelée, offrant ainsi une source de revenus supplémentaire aux agriculteurs.
Après la fermentation, les fèves sont séchées au soleil pendant neuf à dix jours environ, selon les conditions météorologiques. Le Ghana est l'un des rares pays à pratiquer encore le séchage intégral du cacao au soleil. Durant ce séchage, nous éliminons les impuretés et les fèves défectueuses afin de préserver la qualité.
L'ensemble du processus, de l'ouverture des gousses au séchage, dure environ dix jours. Une fois complètement séchées, les fèves sont conditionnées dans des sacs de jute, prêtes à la vente.
Représentant de l'ETA :
Vous avez évoqué le prix tout à l'heure. Selon vous, qui devrait fixer le prix de vente du cacao ?
Nana :
Le système de tarification actuel au Ghana est arbitraire et irréaliste. Le gouvernement et l'Office du cacao fixent les prix à la production sans tenir compte des coûts réels des agriculteurs, notamment l'utilisation des terres. Je pourrais utiliser mes terres pour d'autres activités comme l'exploitation minière (galamsey), mais je choisis la culture du cacao car elle préserve l'environnement. Cela devrait se refléter dans le prix.
Bien que les prix mondiaux du cacao soient fixés à l'échelle internationale, les producteurs ghanéens n'en perçoivent qu'une infime partie. C'est l'un des problèmes majeurs que nous devons résoudre : garantir aux agriculteurs une juste représentation du prix mondial. Si, en fin de compte, le gouvernement ou le COCOBOD souhaite taxer ces revenus, soit, mais pourquoi les producteurs de cacao sont-ils déjà surtaxés ? Actuellement, alors que le cacao se vend environ 8 000 cedis sur le marché mondial, nous n'en recevons que 3 100. C'est totalement injustifiable.
Représentant de l'ETA :
Les agriculteurs ont-ils une réelle représentation lors de la fixation des prix ?
Nana :
En théorie, il existe des représentants des agriculteurs, mais en réalité, leur influence est minime. Le système est obsolète. La COCOBOD emploie des milliers de personnes et cumule les fonctions d'organisme de réglementation et de négoce, ce qui constitue un conflit d'intérêts.
Il faudrait privilégier la réglementation, le contrôle de la qualité et la recherche, plutôt que la fixation des prix. Actuellement, le système profite davantage aux bureaucrates et à l'État qu'aux agriculteurs. Ce système est « anti-agriculteurs » : il ne les aide pas et ne reconnaît pas leurs efforts. Le gouvernement exploite le cacao comme une vache à lait, mais les producteurs n'en retirent qu'une infime partie.
Je crois que Equal Trade a un rôle important à jouer. Nous devons d'abord garantir l'égalité des chances au Ghana avant de démarcher les acheteurs internationaux et les entreprises chocolatières. Le problème doit être réglé en interne avant de pouvoir exiger l'équité à l'extérieur.
Représentant de l'ETA :
Pensez-vous que la chaîne de valeur du cacao soit équitablement partagée entre les différentes parties prenantes ?
Nana :
Absolument pas. Les agriculteurs ne perçoivent qu'environ 61 000 000 pt de la valeur finale du cacao. Il existe un potentiel immense d'amélioration si toutes les parties prenantes se concertent. Le Ghana devrait accroître sa valeur ajoutée localement, par la transformation, la diversification des produits et le développement d'entreprises communautaires, plutôt que d'exporter des fèves brutes.
Actuellement, les grandes multinationales dominent la transformation et les marges bénéficiaires. Une plus grande participation des agriculteurs aux prises de décision permettrait non seulement d'instaurer une plus grande équité, mais aussi de créer des emplois locaux et de stimuler la croissance économique.
Représentant de l'ETA :
Et selon vous, que se passerait-il si davantage d'agriculteurs étaient impliqués dans le processus décisionnel ?
Nana :
Cela transformerait tout le système. Les agriculteurs sont à la base de la chaîne de valeur, et pourtant, ils ont été marginalisés et réduits à l'impuissance. Leur donner voix au chapitre leur redonnerait un sentiment d'appartenance, de dignité et de motivation. Cela permettrait d'élaborer des politiques qui servent réellement les producteurs, et non seulement les bureaucrates et les entreprises étrangères.
Voici la transcription intégrale de notre entretien. La vidéo est une version abrégée. Vous souhaitez obtenir le fichier brut complet ? Veuillez nous contacter. [email protected]
Traduction néerlandaise
ETA Vertegenwoordiger:
Nana, merci d'avoir pensé à ça pour nous. Voulez-vous commencer par vous décrire un jour typique dans votre vie en tant que producteur de cacao, et comment vous combinez-vous avec vos autres fournisseurs de produits de cacao ?
Nana :
Tegenwoordig bezoek ik de boerderij één keer by week om toezicht te houden op de workzaamheden avec de arbeiders te praten. J'ai un acte qui dure deux fois par semaine, mais je n'en ai pas besoin pour me faire plaisir dès le début de mon voyage, en vous attendant et en vous promettant de vous rendre.
ETA Vertegenwoordiger:
Qu'est-ce qui vous a motivé en premier lieu à vous prononcer?
Nana :
Le cacao est fabriqué à partir de mon produit. Ma famille veut en savoir plus sur les plantations de cacao. Pour que je sois traditionnel, je veux qu'il y ait une situation naturelle, mais pas un endroit, mais aussi un droit. Je n'ai pas encore 25 ans d'activité en tant que boer en zet daarmee de familyraditie voort.
ETA Vertegenwoordiger:
Pensez-vous que la boerenvak n'a aucun orteil lors de votre intervention sur le voldaan?
Nana :
Je viens de trouver un moyen de le savoir, mais il n'est pas plus long que la victoire en tant que vroeger. Vroeger était un producteur de cacao très lucratif. J'ai envie de faire du bouwen, d'acheter et de faire du cacao. À l'heure actuelle, les sociétés d'avocats ont des droits sur les acheteurs de Cadbury et de United Trading Company, et ont des services pour les personnes de COCOBOD.
Tegenwoordig verdwijnt un grand deel van de winst door tussenpersonen en bureaucratie. En tout cas, si je vais à tout prix, je vais pouvoir le faire moi-même. J'ai commencé à le faire avec d'autres aliments cuits au four, igname, taro, banane, kokosnoten et zuurzak. Cela donne des informations sur les encres et les sous-produits du système biologique.
ETA Vertegenwoordiger:
Est-ce qu'un des gens les plus exigeants est que vos personnes n'ont pas une grande affaire avec les gagnants ?
Nana :
Précies. Le rôle des organisations comme COCOBOD est dans la boucle de la véranda du jardin. Les produits du Cocoa Marketing Board (CMB) sont en cours de préparation aux boers. Vous n'avez jamais acheté COCOBOD avec 70% de Total Cacao, mais pas plus que 30% pour moi. Ceci est inacceptable et doit être vérifié.
ETA Vertegenwoordiger:
Afgezien van de prijsbepaling, weke autres uitdagingen ondervindt u als boer?
Nana :
Un problème majeur est celui qui se pose sur un appareil de construction de terrain moderne et bêta. Le cacaoteelt n'est plus un cheval de grande taille fabriqué à la main, nous utilisons des machettes et des couteaux pour les utiliser, les snoeien et les oogsten. Nous avons découvert des machines manuelles qui sont actuellement disponibles en version bêta et qui sont connues localement.
De jeunes ingénieurs peuvent rédiger des propositions pour aider les producteurs à travailler. Il faut que vous ayez des places de travail locales pour répondre aux réparations. Boeren Moeten s'occupe des mots comme un support technique complet, avec également un support financier, des appareils et un support technique.
Le milieu du cacao n'est plus vieux que 60 ans. Ce n’est pas duurzaam. Le cacao a une forte image d'un zwaar, une intensité capitale élevée. Lors de votre voyage, nous devons moderniser le secteur, sans grandes machines, mais avec efficacité, petites mécanisations de l'entreprise.
ETA Vertegenwoordiger:
Le milieu de ces travaux, quelle est votre motivation pour venir à vous ?
Nana :
Voor mij est une pure passie, bijna roeping. La rouille et la sérénité des forêts sont à venir. Aujourd'hui, j'ai introduit de nouvelles activités liées à l'écotourisme. Les amateurs peuvent vous apprendre à manger du chocolat, et ils vous feront des courses rondes. Cela ne vous permettra pas d'obtenir des informations supplémentaires, mais vous aidera à créer un terrain de travail.
ETA Vertegenwoordiger:
Êtes-vous prêt à utiliser le processus du producteur pour que le cacao soit transformé en oogst tot droging ?
Nana :
Zéker. Il a commencé avec l'oogsten van de rijpe peulen, the vervolgens met de hand worden geopend, c'est-à-dire que la fabrication de machines est réalisée par des mots connus. Les bons mots s'avèrent être en place avec des lames de bananes om drie à vier dagen te fermenteren.
La fermentation est cruciale, c'est le moment où l'arôme de chocolat se met en place. La méthode de fermentation traditionnelle du Ghana permet d'obtenir le parfum du cacao de notre pays. Sommige bedrijven halen tijdens dit proces het vruchtvlees éuit om er sève, wijn of jam van te maken, un extra mogelijkheid for inkomen voor boeren.
Les mots de fermentation des os ne s'appliquent pas à la journée dans la zone de cuisson, mais ils s'en mêlent. Le Ghana est l'un des plus grands pays qui soit actuellement en pleine expansion naturelle. Tijdens het drogen verwijderen we afval en beschadigde bonen om de kwaliteit te behouden.
Le processus a été brisé par les Peulen jusqu'au drogène, mais ils ont toujours eu des jours. Zodra de bonen volledig droog zijn, worden ze verpakt in jute zakken et klaargemaakt for verkoop.
ETA Vertegenwoordiger:
Vous n'avez pas encore de prix. Que pensez-vous des prix de vente de cacao moeten bepalen ?
Nana :
Le système actuel du Ghana est réaliste. De plus, COCOBOD a demandé des prix de production qui remboursent votre maison avec le plus grand coût pour les boers, y compris la production de votre pays. Je zou mijn land kunnen gebruiken voor iets anders, zoals mijnbouw (galamsey), mais j'ai des biscuits pour le cacao dans le milieu du stand, et vous en avez besoin pour les prix.
Les prix internationaux du marché mondial sont vastes et les marchés ghanéens se rapprochent d'une fraction du prix. C’est un problème majeur. Alors que la surveillance de COCOBOD est en train de se terminer, est-ce que c'est principalement ce que les mots cacaoboeren ont fait pour 70% «belast»? Vous voulez du cacao sur le marché du travail autour de 8.000 cedi acheté, avec un prix de 3.100. C'est en cours.
ETA Vertegenwoordiger:
Hebben boeren enige impliqué dans la façon dont les mots pris sont vastes?
Nana :
En théorie, mais dans la pratique, ce n'est pas le cas. Le système est fiable. COCOBOD a deux employés et un champignon qui se règlent à la main, c'est un véritable conflit.
Vous devez vous concentrer sur la régulation, le contrôle des capacités et le contrôle, ni sur les prix. À ce moment-là, nous profitons du système bureaucratique de l'État, sans avoir recours aux autorités. Il s’agit d’un « système anti-Boeren » qui ne fonctionne pas pour les producteurs. De plus, le cacao est produit en tant que melkkoe, mais il s'agit d'une fraction de la propriété qui se trouve à proximité du producteur.
Je sais que ça Commerce équitable Ici, un rôle important peut être joué. Nous devons d'abord organiser un voyage au Ghana, avant d'acheter des produits de chocolat internationaux. De verandering moet van binnenuit komen.
ETA Vertegenwoordiger:
Pensez-vous que la réserve de cacao dans le monde entier est à l'écoute de divers partis ?
Nana :
Helemaal niet. Boeren ontvangen slechts ongeveer 6% van de uiteindelijke waarde van cacao. Il y a énormément de choses à faire pour parler de tous les partis sur le tafel zouden zitten. Le Ghana a plus de possibilités d'évolution locale, de gestion de la porte, de diversification des produits et de petites entreprises dans des secteurs communs, sur la place d'une certaine direction qui vous permet d'exporter.
À ce moment-là, il y a une grande dimension internationale de travail et de victoire. Alors que d'autres mots sont abordés dans le cadre de la recherche, vous n'aurez pas de perspectives d'avenir, mais aussi des activités locales et des stimulants économiques importants.
ETA Vertegenwoordiger:
Que pensez-vous que vous soyez en train de faire en sorte que plus d'idées soient faites dans le cadre du travail?
Nana :
C'est pour cela que le système est transformé. Boeren staan aan de base van de waardeketen, mais ze zijn gemarginaliseerd et machteloos gemaakt. Il y a une vraie tige qui vous permet de gagner votre vie personnelle, de vous motiver. Vous avez cru que les producteurs avaient dix bons résultats, sans aucun bureaucrate dans le pays.
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